צלעות טלה בייבי – המעדן של Buena Carne
צלעות טלה בייבי הן ללא ספק אחד הנתחים המבוקשים והיוקרתיים ביותר אצלנו בקצבייה. מדובר בנתח שמגיע מטלה צעיר מאוד, מה שמבטיח בשר בהיר, רך במיוחד ובעל טעם עדין שאינו משתלט, בשונה מטלה מבוגר יותר.
הצלעות שלנו נחתכות ומנוקות בקפידה (Frenched) כדי להעניק לכם לא רק טעם מושלם, אלא גם תצוגה מרשימה על הצלחת. זהו נתח שדורש מינימום התעסקות ומקסימום הנאה – הוא נצלה במהירות ומתאים באופן מושלם לאירוח או לארוחת ערב חגיגית.
איך מפיקים מהן את המקסימום? (מדריך למביני עניין):
-
טמפרטורה: הוציאו את הצלעות מהמקרר כ – 20 דקות לפני הצלייה.
-
תיבול: בשר טלה אוהב טעמים נקיים. שפשפו את הצלעות בשמן זית, מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס ומעט טימין או רוזמרין טרי.
-
צלייה: חממו מחבת כבדה או גריל לטמפרטורה גבוהה. הניחו את הצלעות וצלו כ – 2 עד 3 דקות מכל צד לדרגת מדיום.
-
חשוב לא לייבש את הבשר – הוא צריך להישאר ורדרד ועסיסי במרכזו.
-
הגשה: מומלץ להגיש מיד לצד ירקות שורש צלויים או פירה קטיפתי.
הפאנץ' של Buena Carne:
רוצים טעם של מסעדת שף אצלכם בבית?
מיד כשהצלעות יוצאות מהאש, טפטפו עליהן כמה טיפות של לימון טרי.
החמיצות של הלימון חותכת את השומניות העדינה של הטלה ומדגישה את הטעמים הטבעיים של הבשר בצורה מושלמת.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.