אסאדו טרי עם עצםבשר טרי

אסאדו טרי עם עצם (Fresh Short Ribs)

מלך הקדרות והמעשנה אסאדו עם עצם (הנקרא גם "קשתית" או "מספר 9") הוא אחד הנתחים האהובים ביותר על קרניבורים, ובצדק. זהו נתח שמשלב בשר אדום ועמוק עם שכבות שומן נדיבות ועצם שמוסיפה המון טעם לבישול. הסוד שלו הוא סבלנות – בבישול איטי וארוך, השומן נמס אל תוך הבשר, והרקמות מתרככות עד שהן נפרדות מהעצם במגע מזלג.

למה לבחור באסאדו שלנו?

• טריות מנצחת: בשר טרי ואיכותי שמגיע מהקצביה ישר אליכם, ללא הקפאה וללא קיצורי דרך.

• עסיסיות מקסימלית: השילוב של העצם והשומן מבטיח שהנתח לעולם לא יתייבש, גם אחרי שעות בתנור או במעשנה.

• ורסטיליות: מושלם לחמין של שבת, לתבשילי קדרה ביין, או כנתח שלם ("Dino Ribs") במעשנה.

הצעות הגשה:

• בתנור: בצלייה איטית בחום נמוך עם ירקות שורש ויין אדום.

• בסיר: לקדרת בשר עשירה עם תפוחי אדמה, בצל וערמונים.

• במעשנה: נתח שלם בתיבול יבש (Rub), עד לקבלת טבעת עישון ורכות מושלמת.

טיפ קטן:

רוצים שהאסאדו יצא שחום ומגרה ולא 'מבושל' מדי במראה? לפני שאתם מכניסים אותו לסיר הבישול או לתבנית, צירבו את הנתחים במחבת לוהטת עם מעט שמן מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום-זהוב ('סגירה'). זה לא רק נראה טוב יותר, אלא גם נועל את הטעמים ויוצר שכבה קרמלית נהדרת.