לשון בקר
נתח מסורתי באיכות פרימיום, טעם שמחזיר הביתה
לשון בקר היא אחד הנתחים האהובים במטבח המסורתי בזכות המרקם העדין שלה והטעם העמוק שהיא מפתחת לאחר בישול איטי.
מאפיינים
-
מרקם רך ונימוח לאחר בישול
-
טעם עמוק המתאים למגוון תבלינים ורטבים
-
נתח איכותי, אחיד ונוח לפריסה
-
מתאים להגשה חמה או קרה
שימושים מומלצים
-
בישול ארוך (Slow Cooking) עם ירקות ושורשים
-
פריסה דקה להגשה עם חרדל או רוטב אסייתי
-
לשון ברוטב עשיר – פטריות, יין אדום או עגבניות
-
סנדוויצ’ים ביתיים – פרוס דק, רך ועסיסי
-
תבשילים מסורתיים – כמו במטבח המרוקאי והאשכנזי
איך מומלץ להכין?
-
בישול מקדים במים עם עלי דפנה, בצל ושום.
-
לאחר שהלשון רכה – מקלפים את השכבה החיצונית.
-
ממשיכים לבשל ברוטב שבוחרים או פורסים להגשה.
טיפ של Buena Carne
ככל שהבישול ארוך ועדין יותר – הלשון נהיית רכה ונימוחה יותר.
מומלץ לבשל עד שהסכין נכנסת בקלות, כמעט בלי התנגדות.
