טונה אדומה בוואקום קפואה – תקציר ארוך
טונה אדומה בוואקום קפואה נחשבת לאחת הטונות המבוקשות והאיכותיות בעולם הדגים. היא מגיעה מדיג מבוקר בים הפתוח, ומתאפיינת בבשר אדום-כהה, סיבים צפופים וטעם עמוק ועשיר, כזה שמזוהה עם מטבחי שף ומסעדות יוקרה.
לאחר הדיג, הטונה עוברת עיבוד מוקפד, נארזת בוואקום ומוקפאת בהקפאה מבוקרת, תהליך השומר על המרקם, הצבע והטעם הטבעי של הדג לאורך זמן. כך מתקבל חומר גלם אמין, אחיד ואיכותי, שמאפשר עבודה מדויקת גם במטבח הביתי וגם במטבח מקצועי.
הטונה האדומה מתאימה במיוחד לצריבה קצרה על מחבת לוהטת, לסטייקים על הגריל, לפרוסות סשימי, טרטר, קרפצ’יו ואף לבישול עדין. היא משתלבת היטב עם טעמים נקיים ומדויקים כמו שמן זית איכותי, מלח גס, פלפל שחור, סויה עדינה, שומשום, ג’ינג’ר או לימון – ומצליחה לבלוט גם במנות פשוטות וגם בהגשה חגיגית.
זהו דג שמיועד למי שמחפש חוויית טעם עמוקה, מרקם בשרי ונוכחות אמיתית בצלחת – בין אם לארוחה משפחתית מושקעת ובין אם לאירוח ברמה גבוהה.
טיפ קטן:
כדי לשמור על הצבע והמרקם, הפשירו את הטונה באיטיות במקרר, ייבשו היטב לפני ההכנה, והקפידו על זמן צריבה קצר וחום גבוה – כך הבפנים נשאר עסיסי והחוץ מקבל צריבה מושלמת.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.