חרדל דיז'ון גרעיניםממרחים

חרדל דיז'ון גרעינים 350 גרם

הקלאסיקה הכפרית שתעיר לכם את החך חרדל דיז'ון גרעינים הוא הרבה מעבר לממרח רגיל – הוא חוויה של טקסטורה וטעם. בניגוד לחרדל החלק, גרסת הגרעינים שומרת על שלמות גרגרי החרדל, מה שמעניק לו מראה יוקרתי ומרקם קראנצ'י ומפתיע ("מתפצפץ" בפה).

למה הוא חובה במזווה שלכם?

• מרקם ייחודי: הגרגרים השלמים מתפצחים בפה ומשחררים ארומה נהדרת בכל ביס.

• איזון מושלם: שילוב מדויק בין חריפות מתונה, חמצמצות של חומץ בן-יין ומליחות עדינה.

• החבר הכי טוב של הבשר: החמצמצות של החרדל עוזרת "לחתוך" את השומניות של נתחים עשירים ומאזנת את הטעם.

הצעות הגשה ושימוש:

• למריחה: שכבה נדיבה בתוך כריך רוסטביף, קורנביף או המבורגר איכותי – מוסיף קראנצ'יות נהדרת.

• לתיבול (Rubs): הבסיס המושלם למרינדות לצלייה בתנור (במיוחד לאסאדו או עוף) או כציפוי לפני עישון – הגרגרים נדבקים לבשר ויוצרים ציפוי פריך.

• לרטבים: משדרג ויניגרט לסלט ברגע אחד – הגרגרים נתפסים על העלים ומוסיפים עניין ויופי למנה.

טיפ קטן:

רוצים רוטב סטייק מהיר ומקצועי? אחרי שצליתם סטייק במחבת, אל תשטפו אותה! הוסיפו למחבת החמה כף חרדל גרעינים ומעט שמנת מתוקה (או ציר בקר מצומצם). ערבבו תוך כדי גירוד המשקעים מהתחתית – קיבלתם רוטב קרמי ועשיר שאי אפשר לעמוד בפניו.

הטיפ הזה מבוסס על טכניקה קולינרית קלאסית מהמטבח הצרפתי (הנקראת "דגלייזינג" או בעברית הרמת משקעים).