חזה אווזבשר קפוא

חזה אווז (מולארד)

חזה אווז, הידוע גם בשם מולארד, נחשב לאחד הנתחים היוקרתיים בעולם הבשר בזכות הארומה העמוקה, השומן האיכותי והמרקם העסיסי שהוא מעניק בכל שיטת בישול. בקצביית Buena Carne אנחנו בוחרים בקפדנות רק חזה אווז מסוג מולארד – הנתח המוערך ביותר בזכות טעמו העשיר ויכולת הבישול המצוינת שלו.

מאפיינים

• מוכר ברחבי העולם כנתח מולארד – הזן האיכותי ביותר

• שכבת שומן טבעית שיוצרת קריספיות מדהימה ועסיסיות פנימית

• טעם עמוק, מעט מתקתק, עם מרקם רך ונימוח

• מתאים למנות גורמה, ארוחות חגיגיות ומטבח אסיאתי

איך מומלץ להכין?

• צלייה במחבת/גריל: להתחיל עם צד השומן עד שהופך קריספי וזהוב, ואז להשלים בישול בצד הבשר.

• עישון איטי: העישון מעניק למולארד עומק טעמים מרשים ונותן שומן שמספק עסיסיות נדירה.

• בישול אסיאתי / צרפתי: מצוין לסטייק מולארד צרפתי, רוטב חמוץ־מתוק, רוטב תפוזים, ציר בקר ועוד.