בשר ראשבשר קפוא

בשר ראש קפוא

עומק טעמים מסורתי, תוצאה נימוחה ומלאת אופי

בשר ראש הוא אחד הנתחים האהובים במטבח המסורתי בזכות השילוב הייחודי בין טעם עמוק לבין מרקם רך וג’לטיני טבעי שמתאים לבישול איטי.
ב־Buena Carne הוא מגיע קפוא באיכות גבוהה, נקי, אחיד וקל לעבודה –                                                                                                                  מושלם למנות ביתיות קלאסיות שמעלות ניחוחות של בית.

מאפיינים

• טעם עשיר שמתעמק ככל שהבישול ארוך יותר

• מרקם ג’לטיני טבעי שמעניק סמיכות למרקים ותבשילים

• מתאים לבישול מסורתי ולמנות של הדורות הקודמים

• איכות גבוהה, חתיכות אחידות וקלות לעבודה

שימושים מומלצים

• קובה מסורתית – אידיאלי כתערובת בשרית עמוקה וריחנית

• מרקי בשר עשירים – מוסיף גוף, טעם וסמיכות טבעית

• תבשילי חורף – עם ירקות שורש, חומוס ותבלינים

• בישול ארוך (Slow Cooking) – הנתח נפתח ונעשה נמס

• קציצות בשר ראש – טעם עשיר ומרקם רך במיוחד

איך מומלץ להכין?

1. הפשרה איטית במקרר לשמירה על מרקם טבעי

2. צריבה קלה (לא חובה)

3. בישול ארוך של 2.5 – 4 שעות עם נוזלים, תבלינים וירקות

4. להגיש חם, או להשתמש כתערובת לקובה/קציצות

טיפ של Buena Carne

בשר ראש אוהב תבלינים עמוקים: כמון, פלפל שחור, תערובת בהרט ושום.
הוספה של מעט חומץ לימון או לימון כבוש בסוף הבישול מעלה את הטעמים לרמה אחרת.