דנבר קאטבשר טרי

דנבר קאט פרימיום – הסוד של חובבי הבשר

אם אתם מחפשים את הנתח הבא שלכם, הכירו את הדנבר קאט (Denver Cut). מדובר בנתח מיוחד שמגיע מחלקו האחורי של הכתף, אזור שמתאפיין בשיש (מרבדי שומן) מרהיב שמעניק לו עסיסיות יוצאת דופן וטעם בשרי עשיר במיוחד.

הדנבר קאט נחשב לפנינה בקרב מביני עניין בזכות המרקם הרך שלו, שדומה מאוד לנתחים היקרים ביותר, אך עם אופי וטעם ייחודיים משלו. הוא אידיאלי לצלייה קצרה על המנגל, לסטייקים במחבת פסים או אפילו כנתח שלם בתנור.

איך מפיקים ממנו את המקסימום? (מדריך למביני עניין):

1. הכנה: הוציאו את הנתח מהמקרר כחצי שעה לפני הצלייה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.

2. תיבול: בגלל עושר הטעמים של הבשר, מומלץ להסתפק במלח גס ופלפל שחור גרוס בלבד.

3. צלייה: חממו מחבת או גריל לחום גבוה מאוד. צלו כ-3 – 4 דקות מכל צד (תלוי בעובי) כדי להגיע לדרגת עשייה מדיום-רייר או מדיום.

4. מנוחה: תנו לנתח לנוח כ-5 דקות לפני הפריסה – זה הסוד לבשר עסיסי ששומר על כל המיצים בפנים.

הפאנץ' של Buena Carne: רוצים לשדרג את הטעם בלי גרם של חלבי?

מיד אחרי הצלייה, מרחו על הנתח החם מעט שמן זית איכותי שעורבב עם רוזמרין קצוץ ושום כתוש.

השילוב הזה עם השומן של הבשר יוצר מעטפת טעמים משוגעת שנשארת בפה הרבה אחרי הביס האחרון.