אנטריקוט עגלה טרי – הבחירה של המקצוענים
כשמדברים על "בשר שמרגיש כמו חמאה", מתכוונים בדיוק לנתח הזה. אנטריקוט העגלה שלנו נבחר בקפידה ומאופיין ב"שיש" (Marbling) עשיר – אותן נימי שומן עדינים שנמסים בזמן הצלייה ועוטפים את הבשר בעסיסיות שאי אפשר להסביר במילים.
זהו נתח טהור, רך להפליא ובעל טעם דומיננטי, שמתאים במיוחד למי שאוהב את הסטייק שלו עוצמתי ומרשים. בין אם אתם מתכננים ערב "על האש" מושקע או סטייק זריז ומנצח במחבת – הנתח הזה יגנוב את ההצגה.
איך מפיקים ממנו את המקסימום? (מדריך למביני עניין):
-
טמפרטורה: אל תזרקו אותו למנגל כשהוא קר. תנו לו "לנשום" בחוץ עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר.
-
תיבול מינימלי: בבשר כזה איכותי, כל מה שצריך זה מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס גס. השומן כבר יעשה את שאר העבודה.
-
הצלייה: צלייה על אש חזקה (חום גבוה מאוד) לסגירה מהירה של הנתח. למביני עניין, אנחנו ממליצים על מידת עשייה Medium Rare עד Medium – המידה האידיאלית שבה השומן נמס אל תוך הבשר ומשאיר אותו ורוד ורך.
-
המנוחה: חכו! אחרי שהורדתם מהאש, תנו לסטייק לנוח 3-5 דקות לפני החיתוך. זה שומר על כל המיצים בפנים.
הפאנץ' של Buena Carne: רוצים לשדרג את החוויה? אחרי שהפכתם את הסטייק, הניחו עליו קובייה קטנה של קונפי שום או פשוט שפשפו עליו שן שום חצויה. השילוב של שומן הבשר עם הארומה של השום יקפיץ אתכם ישר למסעדות הבשרים הטובות בעולם.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.