כבד אווזבשר קפוא

כבד אווז 

תענוג של גורמה, מרקם מושלם וטעם שאין שני לו

כבד אווז הוא אחד ממוצרי היוקרה המבוקשים בעולם הקולינריה.
מרקמו הרך והחמאתי, יחד עם העומק הארומטי שלו, הופכים אותו לבסיס אידיאלי למנות עילית צרפתיות, לצריבה מהירה או להכנת ממרח פאטע מובחר.

מאפיינים

• מרקם עדין, עשיר ונימוח

• טעם עמוק וחמאתי מיוחד

• איכות גבוהה המתאימה למנות שף

• מגיע נקי ומוכן לעבודה מהירה

שימושים מומלצים

• צריבה קלאסית במחבת – פרוסות דקות, חום גבוה, צריבה מהירה משני הצדדים

• ממרח פאטע איכותי – טחינה עם תבלינים, יין לבן או ברנדי

• שילוב עם רטבים מתוקים – סילאן, ריבת בצל, רוטב יין אדום

• הגשה על טוסטונים / בריוש – כמו במסעדות שף

טיפ של Buena Carne

לפני צלייה או צריבה, מומלץ לצנן היטב את הכבד במקרר. העבודה עם כבד קר שומרת על צורה אחידה ומונעת התפרקות.